Farine de maïs moulue rustique

Chez Tenuta Castello les grains de maïs, cultivés avec le plus grand soin, sont transformés en farine par des meules de pierre sans subir aucun traitement. La farine de maïs « rustique » est  la plus adaptée pour faire une polenta dans la plus pure tradition italienne. La polenta se prête à être consommée avec des viandes en sauce, des saucisses, du fromage, du lait, du poisson, des légumes, différentes sauces issues de la fantaisie populaire.

Doses conseillées pour la polenta :
Eau : 2 litres
Farine de maïs : 500g
Huile d'olive vierge extra : 1 cuillère à soupe
Gros sel de mer : 1 cuillère à soupe à raz-bord

Recette de la polenta :
Porter à ébullition, à feu vif, l’eau dans une grande casserole.
Ajouter le gros sel.
Ajouter l’huile d’olive vierge extra.
Ajouter la farine de maïs très lentement, petit à petit pour ne pas former de grumeaux en mélangeant le tout avec une cuillère en bois. Baisser le feu. Mélanger toujours dans le même sens en prenant le soin de mélanger le fond avec la surface. Si la polenta devient trop dure et compacte ajouter une louche d’eau bouillante. Après 40 min pendant lesquels vous n’avez cessé de mélanger la polenta celle-ci commence à se détacher des bords. Etant d’autant plus bonne qu’elle cuit, continuez pendant 20 minutes encore. La servir chaude sur une planche en bois avec son accompagnement.

Conseils de conservation:
Conserver en un lieu frais et sec

Duree de conservation: 18 mois

Ingredients:

Farine de mais moulue rustique

Provenance geographique:

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